MENGAPA MEMILIKI LEMAK?

Hampir semua lemak terdiri dari gliserol dan asam lemak dan disebut sederhana Rusia kata “trigliserida”. Oleh karena itu, jika di suatu tempat di produk, Anda akan melihat kata “trigliserida”, Anda tahu – itu hanya “gemuk”.

Salah satu komponen lemak – gliserin, pada kenyataannya, adalah roh, tapi tidak ada rasa, tidak berbau, tidak ada konsistensi, dia tidak seperti alkohol, yang Anda pikirkan. Dan dengan alkohol, yang Anda berpikir (etanol) gliserol kesamaan kehadiran grup – OH, mungkin bergabung asam lemak – lemak komponen utama kedua.

asam lemak antara lain, berbeda dalam jumlah ikatan rangkap antara atom dari karbohidrat. Jika tidak ada ikatan ganda, disebut asam jenuh. Jika ada – tak jenuh. Tergantung pada jumlah ikatan rangkap asam tersebut dapat tak jenuh tunggal (yaitu, satu ikatan ganda) dan polyunsaturated (lebih dari satu). Nama yang sesuai, dan mendapat lemak, mengandung asam ini.

Komponen-komponen kimia memiliki efek yang serius dan sangat berbeda pada tubuh Anda, sebagai bagian dari lemak konvensional baik dan buruk kondisional.

Apa yang mereka?

lemak tak jenuh

Untuk hidup dan tidak berduka, kita membutuhkan asam lemak tak jenuh ganda 4: linoleat, linolenat, arakidonat dan docosahexaenoic. Mereka milik omega-3 dan omega-6 asam, yang berguna di telinga mereka yang tertarik dalam kekuasaan zdorvym.

Ini indah dan hebat “omega” kolesterol, dimurnikan dan daur ulang untuk elastisitas pembuluh darah, mencegah pembentukan trombus, memiliki antioksidan (juga disebut “anti-aging”) efek, menormalkan tekanan darah, mencegah stroke dan serangan jantung, meningkatkan aliran darah otak dan anggota tubuh, memfasilitasi pembaharuan dan perkembangan sel-sel CNS, mempercepat pemulihan dari pembentukan tulang dan pembentukan kalus pada fraktur, ligamen meningkatkan kondisi. Sebuah asam lemak omega-3 juga memiliki tindakan anti-inflamasi.

Dengan kurangnya omega-3 adalah penglihatan memburuk, mengembangkan kelemahan otot, ada mati rasa di tangan dan kaki. Pada anak-anak, pertumbuhan melambat. Penelitian telah menunjukkan bahwa rendahnya tingkat asam lemak omega-3 dalam darah orang-orang lebih rentan terhadap pikiran negatif.

Omega-3 ditemukan terutama di penduduk laut dalam: minyak ikan (makarel, herring, sarden, tuna, trout, salmon, Sprat, mullet, halibut) dan reptil lainnya (cumi-cumi, ikan asin). Dalam kerajaan tanaman ada banyak di biji labu, kacang kedelai, kenari, sayuran berdaun hijau gelap dan minyak tumbuhan (minyak biji rami, biji anggur, wijen dan kedelai).

asam linoleat (atau omega-6 asam) menormalkan metabolisme lipid, mengurangi kekeringan kulit, mempertahankan membran sel normal dengan mengurangi fatty liver. Omega-6 asam ditemukan di hampir produk yang sama seperti omega-3 tersebut.

Dengan kurangnya omega-6 dapat mengembangkan eksim, mulai rambut rontok, dislipidemia.

Ada juga asam lemak omega-9 – tak jenuh tunggal asam oleat. tubuh dapat mensintesis itu, tetapi diinginkan bahwa itu datang dengan makanan. Asam oleat lebih baik diserap, dan itu adalah satu-satunya yang tidak berpengaruh pada kadar kolesterol. Anda dapat menemukannya dalam minyak zaitun dan almond.

Dengan kurangnya omega-9: mengembangkan kelemahan, kelelahan, gangguan pencernaan, sembelit, muncul kulit kering dan rambut, kuku rapuh, kekeringan vagina.

lemak jenuh 

Mereka mengurangi kepekaan terhadap kolesterol, dan ia meninggalkan aliran darah lebih lambat, dan karena itu risiko deposito kolesterol pada dinding pembuluh kenaikan ini.

 Tapi asam lemak jenuh dan memiliki plus : mereka memberikan energi tubuh.

Hal utama adalah untuk tidak berlebihan mereka.

asam lemak jenuh “nongkrong” bersama-sama dengan tak jenuh.

Mereka berada di mentega, lemak babi, daging dan produk susu.

kolesterol  

Mereka menakut-nakuti di TV dan sia-sia.

Kolesterol serta semua lemak lainnya sangat diperlukan, tetapi dalam moderasi dan membahayakan dengan penggunaan yang berlebihan.

Ini adalah bagian dari membran sel daripadanya disintesis hormon seks (estrogen, testosteron, progesteron) dan hormon stres (kortisol, aldosteron), vitamin D, dan asam empedu. Sebuah kolesterol lebih meningkatkan produksi serotonin – “hormon dari suasana hati yang baik,” begitu baik dari menyedihkan ketika diet rendah kolesterol sangat alami.

 

Namun, sebagian besar kolesterol yang diperlukan (sekitar 80%) tubuh memproduksi sendiri dan sekitar 20% – disertakan dengan makanan.

Asupan kolesterol yang berlebihan mengancam pembentukan plak di pembuluh darah dengan semua konsekuensi dari penyakit ini, seperti aterosklerosis.

Kolesterol ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan: telur, produk susu, daging. Sebagian besar kolesterol yang ditemukan dalam otak hewan dan telur burung, sedikit kurang – pada ikan.

Kebetulan, dalam kuning dua telur mengandung sekitar 400 mg kolesterol, atau tarif.

Trans-lemak  

Ini adalah jenis lemak tak jenuh. Untuk lemak ini ditandai dengan adanya isomer asam lemak trans, yaitu lokasi substituen hidrokarbon di sisi berlawanan dari ikatan rangkap, “karbon-karbon” – yang disebut-trans-konfigurasi.

Sebenarnya, ini menjelaskan nama mereka yang aneh bagi orang awam.

 

Tempat berkembang biak utama untuk ini adalah bukan yang paling berguna untuk lemak tubuh – margarin dan menyebar, yang diciptakan dengan niat yang baik sebagai alternatif bezholesterinovaya untuk produk alami.

Sebuah jumlah sedikit trans-lemak hadir dalam susu dan daging.

Kandungan lemak trans dalam makanan

 

lemak trans secara signifikan meningkatkan kehidupan rak dalam makanan karena mereka sekarang menggantikan lebih mahal dan mudah rusak lemak padat alami dan minyak cair. Konsumsi batas kritis lemak trans – adalah 6-7 gram per hari. Agar tidak pergi melalui tingkat ini sangat waspada terhadap margarin, spread, lemak memasak.

Selain itu, masalah dengan lemak trans berikut – sebagai akibat dari berbagai manipulasi mereka kehilangan kualitas paling positif dan menjadi negatif. Mereka tidak hanya meningkatkan kadar kolesterol, tetapi juga untuk mencegah pemisahan lemak yang tidak diinginkan dan pembentukan asam lemak esensial.

CARA lemak?

proporsi klasik dari protein, lemak dan karbohidrat (berat) dalam diet sehat 1: 1: 4.

Total lemak dianjurkan untuk menggunakan tidak lebih dari 30% dari total asupan kalori. Dan rasio optimal dalam diet: 70% lemak hewan (lemak dari ikan, daging dan produk susu) dan 30% – sayuran (kacang-kacangan, minyak sayur).

Hal ini biasanya dianjurkan untuk menggunakan asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam rasio sekitar 3: 6: 1. Namun, di hampir setiap produk asam lemak yang ditemukan dalam kombinasi, oleh karena itu, untuk memberikan “rata-rata” persyaratan bagi mereka dengan diet seimbang sederhana dan dengan proporsi tidak bisa mengganggu.

Ambil suplemen makanan yang mengandung asam lemak esensial dianjurkan jika ada kesaksian langsung.